Not Equal C && !=C && 不等于西
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  • 酥皮儿小点心

    Posted on October 18th, 2008 Sean Add comments

         最近真是祸不单行,福无双至。还没从黄老板的桂林米粉中回过神来,今天又看到了久违的酥皮小点心。虽然这些东西都会做,但是万恶离不开一个“懒”字。先放上来以做参考:

    其实酥皮儿点心的要点在于制皮。原理是利用两种不同性质的面叠加:油面和水油面,这两样搞定,大功基本告成三分之二。

    1. 先来说说制皮儿:
      • 制油面:用油和面,可用黄油,植物油,人造植物黄油等。我用了植物黄油。
      • 制水油面:用一半水一半油和面。下图左为油面,右为水油面。
    2. 利用两种面做成包饺子那样的剂子,用一块水油面剂子包裹油面剂子,就像包包子。
    3. 按平包好的面团,擀平(这时候是3层面);折叠,再擀平;卷成卷,按平,擀开包馅。

    4. 烤箱上下火175摄氏度,烤18-20分钟。取出,刷蛋液,同时洒上芝麻,再烤5分钟。 即可。
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