酥皮儿小点心

     最近真是祸不单行，福无双至。还没从黄老板的桂林米粉中回过神来，今天又看到了久违的酥皮小点心。虽然这些东西都会做，但是万恶离不开一个“懒”字。先放上来以做参考：

其实酥皮儿点心的要点在于制皮。原理是利用两种不同性质的面叠加：油面和水油面，这两样搞定，大功基本告成三分之二。

1. 先来说说制皮儿：
   • 制油面：用油和面，可用黄油，植物油，人造植物黄油等。我用了植物黄油。
   • 制水油面：用一半水一半油和面。下图左为油面，右为水油面。



2. 利用两种面做成包饺子那样的剂子，用一块水油面剂子包裹油面剂子，就像包包子。



3. 按平包好的面团，擀平（这时候是3层面）；折叠，再擀平；卷成卷，按平，擀开包馅。




4. 烤箱上下火175摄氏度，烤18-20分钟。取出，刷蛋液，同时洒上芝麻，再烤5分钟。 即可。

怀念大学的生活——桂林米粉

     昨天黄老板心血来潮，下班回家做了一锅桂林米粉。本来对身为广西人的黄老板应无可厚非，可味道之好却让我顿感惊奇——虽然黄老板没买到米粉而用面条代替，另外也没发现牛肉的迹象，花生和酸豆角也未见一粒。
     上大学的时候，校外“美食街”就有几家桂林米粉，虽然味道不尽相同，但就连我这种“酸”、
“辣”兼修的北方人，吃完后都会大汗淋淋直呼过瘾。个中感觉，绕喉三日，久久未散。
     其实桂林米粉的制作不简单，毕竟是一方特产。成品外表洁白光亮、细滑、柔韧，优质米粉往往是一团只有一根。具体的制作方法是：用清纯的漓江水，将桂林优质大米泡涨，研磨化为浆并滤干，揣成粉团煮热，然后压榨出根根米粉，再在水中团成一团，因为经过了反复揣揉，因此筋力极好。
     做出来的米粉本身淡而无味，做成美味的桂林米粉关键在卤水。店家熬制的卤水都有各自的绝招，一般每家店都不同，而且一般不将配方外传，作为商业秘密。虽然各家不同，但是制作方法大同小异，一般是用豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅，放入猪肉、猪骨、牛肉、下水等，再加入三花酒、罗汉果等配料，先用武火煮沸，然后用文火精心熬制，方能制出香气扑鼻味道纯美、营美丰富的卤水，与米粉拌和，佐以油炸花生或蒜末、葱花、芫荽、辣椒，那味道堪称好极了，而且吃了一回忘不了。米粉分为米粉(圆的)和切粉(扁的)。

上班记

今天早上，开车上班。和平时一样，洗漱完毕后，就直接出门了。早饭还是边开车边吃。
心里挺美，既节省时间，又能边吃早饭，边欣赏沿路的风景。

刚下高速，发现旁边一哥们，边开车边刮胡子。无语……
想起以前看过的一集憨豆先生，早上起床晚了，在他那辆mini cooper里刷牙洗脸，刮胡子换衣服。
看来艺术真是来源于生活啊。

CSS中的id与class小感

     最近闲来无事，做了一些基于CSS层叠格式的HTML网页。coding中，对id与class两种调用方式偶有小感。
     理论上讲，id通常用于定义页面上一个仅出现一次的标记，或称其具有唯一性；而class是用来根据用户定义的标准对一个或多个元素进行定义的，换句话说，具有重复性——可重复使用。
     举个简单的例子：

     总的来说，在网页中，如果计划会有许多分项来说明不同问题，一般用id，即使将来增加新分项，也只用增加新id而已；然而如果每个分项都会有一些相同的内容，譬如颜色、表格、字体、分栏等等，使用class会比较有效。

杀人游戏——天黑请闭眼

     所谓杀人游戏，概括地说，是一个多人参与的较量口才和分析判断能力的游戏，当然，心理素质在中间也起着很关键的作用。游戏通常分为两大阵营，好人方和杀手方，好人方以投票为手段投死杀手获取最后胜利，杀手方隐匿于好人中间，靠夜晚杀人及投票消灭好人方成员为获胜手段。
     游戏中，每个参与者的身份由抽牌随机确定。在本场游戏中，身份不公开的N（注：建议杀手与良民比例为1：3）个杀手为一方，他们趁着黑夜出动逐个杀人；（3N）个良民和身份不公开的N个警察为另一方，要在（N+3）轮内揪出所有真正的杀手。杀手彼此了解身份；杀手可以每轮任意杀死一个良民或警察；杀手不能杀死杀手；任何人都可以宣称自己是杀手，但大家未必要相信。
     警察彼此了解身份；警察可以在每轮指认一个怀疑对象，法官将点头或摇头予以肯定或否定；任何人都可以宣称自己是警察，但大家未必要相信。
     良民彼此不了解身份；良民每轮都将被杀害一个；任何人都可以宣称自己是良民，但大家未必要相信。
     在这个推理追寻杀手的过程中，每个人的举动、言行、语态、眼神、表达都将成为判断自己和别人身份的重要依据，无论是指证、推理、判断、逻辑和态度，都要最大程度地保证自己一方获得最后的胜利。
     共同的说法是杀人游戏起源于国外，但是最初形成的原因就众说纷纭了。杀人游戏英语中称为“mafia”，意即黑手党，最初游戏中的角色是黑手党和村民，后来慢慢演化为了杀手和平民。 关于杀人游戏的起源，一说是来源于MBA的训练课程，是课堂上训练团队精神的一种心理游戏。这种说法现在流传较广。 另一说是发源于硅谷，是IT人发明的一种缓解精神压力的做法，在杀人游戏进入中国的初期，这种说法比较盛行。 还有一说是游戏起源于一群登山爱好者，在营地等待适合登顶的好天气，无聊的情况下发明的游戏。这种说法最富有浪漫主义色彩，比较容易为女性接受。
     目前杀人游戏已经有V1,V2,V3,V4,V5,V6甚至V7版本，基本玩法都差不多，只不过是加入了一些新角色而已。